Un nouveau Chef Pâtissier à l’Hôtel Métropole Monte-Carlo

30/04/2014  Gastronomie, grande hôtellerie

Le Palace monégasque annonce l’arrivée de Loïc Colliau, son nouveau Chef Pâtissier.



En collaboration avec Christophe CUSSAC, le Chef Exécutif, Loïc Colliau est nommé à la tête de la pâtisserie du Métropole Monte-Carlo.

Loïc Colliau est à la tête de la création et de la production des desserts dégustés au restaurant gastronomique Joël Robuchon, 2 étoiles au Guide Michelin, au restaurant japonais Yoshi, 1 étoile au Guide Michelin mais aussi au restaurant Odyssey à déguster au bord de la piscine.

Il supervisera aussi la réalisation des sucreries dégustées dans le Lobby du Métropole lors du Tea Time ainsi que les gourmandises proposées au Metcafé.

A trente-cinq ans seulement, il a d’ores et déjà de nombreuses expériences auprès de Grands Chefs
étoilés tels que Jacques Lameloise, Philippe Labbé (La Chèvre d’Or),Philippe Labbé, Davy Tissot (Les Terrasses de Lyon), Christophe Bacquié (La Villa à Calvi).

Ces six dernières années Loïc Colliau évoluait auprès du Chef Yannick Alléno en tant que sous-chef à
l’Hôtel Royal Mansour au Maroc puis comme Chef Pâtissier au One & Only the Palm Hotel à Dubaï et
S.T.A.Y & Sweet Tea à Taipei, Taïwan

www.metropole.com


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