بلو باي مارسيل رافين، فن النكهات المختلطة
في قلب انتعاش فن الطهي الراقي في موناكو، يشهد مطعم بلو باي مارسيل رافين تحولاً جذرياً. حصل الطاهي الحائز على نجمتين في دليل ميشلان، وقد ألّف هذا الطاهي ذو الرؤية الإنسانية والرؤية الثاقبة لوحة طهي شاعرية تمزج بين تأثيرات الكريول والبحر الأبيض المتوسط.
رحلة طهي مرصعة بالنجوم...
معتمداً على منطقة البحر الكاريبي كأساس له، يقوم مارسيل رافان، الذي تم تكريمه من قبل منظمة "غراندس تابلز دو موند"، بنحت مزيج من النكهات بين مسقط رأسه المارتينيك وشواطئ البحر الأبيض المتوسط. وبفضل انفتاحه على العالم، فإن مطبخه المخلص والمختلط مبني على المواسم بقدر ما يعيد ابتكار نفسه حسب الإلهام.
توضّح الفاكهة والخضروات من حديقة المطبخ العضوية في فندق ومنتجع خليج مونتي كارلو والأسماك التي تمتثل لميثاق "السيد جودفيش" التزام الشيف بفن الطهي المستدام والمسؤول.
من الأطباق التي لا غنى عنها إلى الإبداعات السريعة الزوال...
تتضمّن قائمة الطعام أطباقاً مميزة، مثل Œ-أوف مونتي كارلو+، والمنيهوت، والكمأة والماراكوجا، وأطباقاً جديدة وجريئة مثل بوليه مدراس "بوكان دي إنفر". تتجدّد قوائم الطعام كل ثلاثة أسابيع، وتقدّم قوائم الطعام عالم غني مستوحى من الحديقة والطبيعة واللقاءات. وتستمر رحلة الطهي مع مزيج من الطعام والنبيذ، بالإضافة إلى مزيج أصلي من الطعام والنكهات غير الكحولية.
قصيدة للحياة والطبيعة...
يستحضر التصميم، الذي نسّقته ألكسندرا ساغيت، العناصر الخمسة من خلال الألواح الخشبية والزخارف النباتية ولمسات من المعدن. في هذا الديكور المستوحى من الطبيعة، توفر غرفة الطعام مساحات حميمة تتناغم مع عالم الطهي لمارسيل رافان. أما بالنسبة للمطبخ المفتوح، فهو يُظهر حيوية اللواء في قلب الحدث مباشرةً. أما على التراس، فيتميز العرض أمام زرقة البحر الأبيض المتوسط الهادئة.
لا تابل دي مارسيل، مكان للتعبير عن النفس
"مطعم داخل مطعم"، يقدم لا تابل دو مارسيل لضيوفه المميزين تجربة تذوق استثنائية تجمع بين فنون الطهي والثقافة، مع توفير فرصة فريدة للتواصل عن قرب مع الشيف وفريقه.
يبرز مطعم لا تابل دو مارسيل كمكان تنبض فيه المشاعر، ومساحة مشبعة بالجرأة. يريد الطاهي أن يشعر كل ضيف "كما لو كان على سحابة تطفو على سطح الماء"، ويختبر مشاعر لا تُنسى. يمثل مطعم لا تابل دو مارسيل جوهر بلو باي مارسيل رافان، ويريد الطاهي أن يجعله مختبر طهي في بحث دائم، حيث الجرأة توجه المطبخ حيث لا شيء محدد مسبقاً. إن المنتج وأجواء المكان والفضول النهم هي النقاط المرجعية الوحيدة لهذا البحث الدائم عن الابتكار. من الأربعاء إلى السبت
- العشاء من 7:30 مساءً إلى 10:30 مساءً
من الثلاثاء إلى السبت في شهري يوليو وأغسطس |