Die Bigaradenernte von A bis Z!

Seit Jahrzehnten hat sich Monaco ständig weiterentwickelt und dabei die Elemente, die seine DNA ausmachen, beibehalten. Dazu gehört auch die Ernte von Bitterorangen!

In dem historisch landwirtschaftlich geprägten Land gab es eine Fülle von Zitrusfrüchten, die der Bevölkerung als Tauschmittel dienten. Die Menschen tauschten ihre teuren Lebensmittel bei den vorbeifahrenden Handelsschiffen gegen Rum ein.

Seitdem hat sich Monaco weiterentwickelt, und die Bigaradier-Bäume sind immer noch da und zeugen von der jahrhundertealten Geschichte Monacos. Heute blühen mehr als 1000 Zitrusfrüchte in den Straßen des Fürstentums. Jedes Jahr im Januar und Februar beschneiden die Gärtner der Direktion für Stadtplanung die verschiedenen Obstbäume und pflücken die Bigaraden (Bitterorangen), die an den Bäumen entlang der verschiedenen Straßen in den Vierteln La Condamine, Moneghetti und Monte Carlo wachsen.

So müssen beispielsweise für die Ernte in der Rue Grimaldi zehn Personen eine Woche lang arbeiten, was etwa 1500 kg gepflückten Apfelsinen entspricht. Wie in den vergangenen Jahren können sich alle, die Bigaraden für die Herstellung von Marmelade benötigen, an die Gärtner vor Ort wenden.

Die große Mehrheit der Früchte wird jedoch an monegassische Akteure weitergegeben. Das Lycée Rainier III gehört zwar zu den Glücklichen, die das Produkt zu Konfitüre und Fruchtpaste verarbeiten, doch den größten Anteil erhält La Distillerie de Monaco. Mit handwerklichen Methoden und der Auswahl nur der besten lokalen Rohstoffe stellt die einzige Brennerei des Landes exklusive Liköre, Spirituosen und Schnäpse her.

Das vor einigen Jahren von Philip Culazzo gegründete Unternehmen ermöglicht eine intelligente Wiederverwendung der Früchte, wo früher Verschwendung an der Tagesordnung war: "Anstatt die Bigaraden auf dem Müll zu entsorgen, werden diese unbehandelten Früchte wiederverwertet, um daraus gute Liköre zu machen". Die Zusammenarbeit zwischen Destillerie und Stadtplanung hat sich mehr als gelohnt, da der Anteil der verschwendeten Produkte von 90% auf ... 0% gesunken ist.

In ihrem Raum, in dem der Destillierapparat für die Destillation untergebracht ist, nehmen Philip Culazzo und seine Teams die Bigarades an - durchschnittlich 500 kg pro Tag - und beginnen mit dem Verarbeitungsprozess, von der Mazeration über die Flaschenabfüllung bis hin zur Vermarktung. Ein Know-how und eine Produktion, die zu 100 % Made in Monaco sind, und das alles im Rahmen eines umweltbewussten Ansatzes, der immer mehr an Bedeutung gewinnt.

Ein kurzer Kreislauf, der Verschwendung vermeidet und von der lokalen Bevölkerung bevorzugt wird. Die Distillerie de Monaco denkt also größer und plant, ein Gebäude im Stadtteil Fontvieille zu errichten, das ihre Produktionskapazität auf 600.000 Flaschen pro Jahr verdreifachen wird.

Für diejenigen, die gerne ein paar Bitterorangen sammeln möchten, ist nachstehend der von der Stadtplanungsbehörde für die nächsten Wochen vorgesehene Sammelkalender aufgeführt: - Sektor Condamine: Rue Princesse Caroline vom 29. Januar bis 10. Februar - Sektor Monte-Carlo: Boulevard d'Italie vom 29. Januar bis 2. Februar