L'équipe de Sushi Saito à l'Hôtel Métropole Monte-Carlo

Yoshi, le restaurant japonais situé dans l’enceinte de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, accueillera du 15 au 17 juillet 2010, et en exclusivité, l’équipe de Sushi Saito, le « meilleur restaurant sushi au monde » selon Joël Robuchon.

Formés par le Maitre Sushi, Takashi Saito, les deux chefs proposeront, pour la toute première fois en dehors de leur restaurant, une sélection de sushis aux convives du restaurant Yoshi. T
akashi Saito est l’un des quatre Maitres Sushis au monde à détenir trois étoiles au Guide Michelin. Situé dans le quartier de Minato à Tokyo, Sushi Saito est, avec sa capacité de sept couverts, le plus petit restaurant triplement récompensé par le célèbre guide gastronomique.

Pendant trois jours consécutifs, les sushis seront servis uniquement
au comptoir du restaurant Yoshi, pouvant recevoir quatre personnes à la fois. Les clients pourront donc déguster les sushis préparés minute au comptoir puis rejoindre leur table pour la suite du menu.

our le  déjeuner, une formule à 120 € sera proposée, comprenant un amuse-bouche, une sélection de douze sushis, une soupe miso et un dessert.

Pour le diner, la formule à 220 € inclue un amuse-bouche, une sélection de douze sushis, un choix entre le plat signature « black cod mariné » ou l’entrecôte de boeuf au wasabi, une soupe miso, un pre-dessert suivi d’un dessert.

Takashi Saito est réputé pour l’incroyable finesse de ses sushis, composés des meilleurs ingrédients et nécessitant une préparation d’une extrême minutie. Le Maitre Sushi est particulièrement attentif
à l’équilibre entre le riz, qu’il prépare dans du vinaigre rouge, le poisson, le wasabi et le nikiri. Pour la première fois, les chefs utiliseront les produits de la Méditerranée, et serviront les sushis individuellement de façon à ce qu’ils soient consommés dans les vingt secondes après que le poisson ait été placé sur le riz.

Yoshi est ouvert de 12h15 à 14h00 pour le déjeuner et de 19h30 à 22h30 pour le diner.

Sushi Saito à Yoshi (sur réservation) : +377 93 15 13 13 [email protected]

Yoshi est ouvert du mardi au dimanche, de 12h15 à 14h00 pour le déjeuner et de 19h30 à 22h30 pour le diner.

Chef Takeo Yamazaki propose plusieurs formules ‘Bento’ pour le déjeuner à partir de 29€, ainsi que le menu A La Carte, et
des menus ‘dégustation’ à partir de 120€ par personne.