Le Louis XV et Alain Ducasse, un quart de siècle de gastronomie

Le célèbre restaurant étoilé le Louis XV célèbre cette année ses 25 ans depuis le 22 mars 2012.

« La rencontre avec Monaco fut un événement magique et important dans ma vie. C’est sur ce rocher entre France et Italie que j’ai concentré mes Rivieras. Je sais aujourd’hui que cette terre fait partie demon destin. Toute ma cuisine s’inspire de ce terroir qui chante le soleil. Elle y puise sa force et sa vérité. » Alain Ducasse

Le Louis XV célèbre cette année ses 25 ans.

En préambule à une année de fête, le lancement d’un menu spécial anniversaire au printemps, le 22 mars, illustration parfaite de la cuisine du Louis XV : sincère, juste, respectueuse, savoureuse.

Un événement célébré également par les chefs d’Alain Ducasse à travers le monde qui rendent hommage à cette cuisine de l’essentiel, en ajoutant à leur carte pour certains un plat d’inspiration méditerranéenne créé pour l’occasion, et , pour d’autres, le dessert signature du Louis XV : le Baba au rhum comme à Monte-Carlo.

Un voyage au coeur des Rivieras… Inspirant et inspiré

C’est en mai 1987 qu’Alain Ducasse ouvre le Louis XV. Le Prince Rainier III de Monaco et Monte-Carlo SBM accordent toute leur confiance au chef et lui confient la délicate mission de faire du Louis XV le premier restaurant d’hôtel trois étoiles au guide Michelin, et cela, en quatre ans maximum.

 

Trente trois mois plus tard, Alain Ducasse – âgé de 33 ans – gagne ce pari presque fou : les trois étoiles sont décernées au restaurant. L’élan est donné, l‘aventure ne fait que commencer.

C’est l’Hôtel de Paris, place du Casino, qui abrite Le Louis XV. Dès qu’ils franchissent la porte tambour, les clients sont plongés dans l’histoire de ce palace de légende qui évoque

les fastes de la Belle Époque. Ceux en quête d’émotions savoureuses cheminent alors naturellement vers le Louis XV.C’est alors que commence un voyage où le temps est comme suspendu. La somptueuse salle de style Versailles, les fresques, les velours, les lustres et les grands miroirs, la

porcelaine fine, le cristal, le vermeil... C’est dans cet écrin précieux qu’évolue le service, le ballet discret d’un personnel attentionné et dédié aux 50 convives.

 

La cuisine d’Alain Ducasse s’ interprète au fil des saisons. C’est un véritable concentré de saveurs, de parfums et de couleurs. Mais aussi de sentiments, de passion, de sobriété et de rigueur. Elle offre son meilleur rôle à chaque produit, le sublime, en quête des saveurs originelles.

Depuis 25 ans, Le Louis XV réalise une cuisine respectueuse de son environnement. Une cuisine de l’essentiel qui cherche à renouveler le regard posé sur la haute cuisine.

Un menu anniversaire hommage
Le menu imaginé par Alain Ducasse, Franck Cerutti et Dominique Lory pour célébrer les 25 ans du Louis XV rend à la fois hommage à la nature, qui livre là tous ses trésors, mais aussi à ceux qui en sont les modestes artisans.

De ses années d’apprentissage auprès de Michel Guérard, Roger Vergé et Alain Chapel, Alain Ducasse retient ce qui est devenu le fondement de sa philosophie culinaire : exalter la vérité des produits, sans les dénaturer, en quête de leurs saveurs originelles. Le cuisinier ne fait qu’interpréter avec mesure et humilité ce que la nature lui a donné.

En amoureux de la vie, de la nature, le chef y déclare son amour inconditionnel du produit. Il signe une cuisine au dépouillement savamment orchestré, simple uniquement en apparence, inspirée et qui éclabousse littéralement les tables du Louis XV.

Le Louis XV-Alain Ducasse, ouvert au déjeuner et au dîner du jeudi au lundi. Terrasse de mai à septembre. Ouverture le mercredi soir de fin juin à début septembre.
Menus déjeuner à 140 € vins compris.
Au déjeuner et au dîner : Menu les Jardins de Provence à
210 € ; Menu anniversaire à 280 €.
Tél. : + 377 980 68 864.
E-mail : [email protected]