Dans le pays qui
dispose de la plus grande cave à vins d’hôtel du monde, demeure de crus
d’exception, on peut y voir une vitrine de délices à laquelle peu de gens
peuvent accéder. Et pourtant, Monaco est le pays du Barbajuan, du stock fish ou
encore de la fougasse monégasque, plats faits de produits simples et de très
ancienne tradition. De culture italienne et méditerranéenne, nous sommes aussi,
et peut-être surtout, le pays de la gastronomie conviviale, autour d’un plat de
pâtes ou d’une pizza. Enfin, aujourd’hui, nous sommes surtout le pays d’une
gastronomie responsable, saisonnière, de plus en plus bio et locale.
Promenades de saveurs dans les
rues de Monaco
L’iconique Place du Casino -
récemment rénovée et désormais piétonne - est au cœur de l’attractivité
touristique de Monaco. La terrasse de la Brasserie du Café de Paris est le lieu idéal pour profiter du spectacle. En face, c’est l’Hotel de Paris (5 étoiles), au sein
duquel on trouve le légendaire Louis XV (***) et le Grill (*). Un peu plus haut, au sein de l’Hotel
Metropole Monte-Carlo (5
étoiles) une gastronomie deux étoiles Michelin est proposée dans son
restaurant éponyme, elle est également le point de départ d’un parcours
gastronomique varié.
De l’avenue des Spélugues où l’on
trouvera le restaurant Gaia, à la
cuisine d’inspiration grecque et à l’ambiance lounge ou le plus classique Rampoldi qui ravira les amateurs de restauration haut de
gamme. En descendant vers la mer, se trouve le Buddha Bar,
qui mélange un lieu de nuit, un restaurant et une terrasse, rythmé par les mix
d’un DJ qui domine la salle. Ce chemin mène au quartier du Portier qui réunit
de nombreuses tables, telles que Mozza (Italien), Cozza (Poissons), Cipriani (dans
la tradition New-Yorkaise de l’enseigne) ou encore la Table d’Elise à la cuisine d’inspiration provençale. Pour un apéritif de qualité aux accents irlandais, ne manquez pas l'enseigne Trinity proposant un large choix de cocktails et de bières dans une atmosphère "pubstronomique".
Comme toute destination
balnéaire, le bord de mer est un lieu de vie et de gastronomie central.
L’Avenue Princesse Grace, bordant les plages du Larvotto, concentre une
diversité de tables à nulle autre pareille. On y trouve le restaurant Song Qi, de gastronomie chinoise, le Maya Jah qui met à la carte des plats indiens, le Maya Bay où l’on déguste des spécialités Thaï et japonaises, ou
encore l’étoilé Blue Bay (**) du Chef Marcel Ravin aux
inspirations des îles créoles.
Si la Place du Casino en est le
cœur, l’âme de Monaco se trouve à Monaco-Ville, que l’on appelle communément «
Le Rocher ». Quartier historique et traditionnel de Monaco, capitale symbolique
de la ville-état, on y trouve essentiellement des tables traditionnelles
monégasques telle que La Montgolfière ou le Saint-Nicolas, et si l’on
veut allier la qualité d’une gastronomie des ligures à un emplacement unique,
le Castelroc, place du Palais,
face à la demeure du Prince. A la recherche d’originalité, Arrow Burger propose une offre de fast
food fait maison, et enfin pour les
gourmets-gourmants, la Chocolaterie deMonaco, fournisseur breveté du Palais Princier, est une étape
incontournable.
Au pieds du « Rocher » se trouve
le traditionnel marché de la Condamine qui est à la fois un lieu de commerce et
un lieu de gastronomie. En effet, la Halle du Marché est un « food court », où de multiples enseignes proposent leurs produits que
chacun peut ensuite déguster à l’une des tables mises à disposition par la
Mairie de Monaco. On y trouvera pêle-mêle de la cuisine italienne, des
enseignes des produits traditionnels locaux tels que la Socca, la Pissaladière
ou le Barbajuan, des sushis, des pâtes, et cent autres choses. L’ambiance y est
conviviale, familiale même. Après le repas, un digestif original se trouve de
l’autre côté de la rue, à l’Orangerie. Pas besoin d’y
consommer toute une bouteille, des mignonettes de dégustation sont à la vente.
Comme beaucoup de cités
méditerranéennes, l’espace portuaire est un cœur économique et de passage
traditionnel. Monaco dispose de deux ports, Hercule et Fontvieille. Le premier
est principalement un lieu de fêtes, alignant les enseignes qui attirent un
public varié et international. La Brasserie de Monaco, qui propose sa bière maison, la Rascasse,
qui a donné son nom au mythique virage du Grand Prix de Formule 1 ou encore le Before figurent parmi les
adresses de choix. On y trouvera aussi le Quai des Artistes, inspiré des brasseries traditionnelles parisiennes et
un peu plus loin le Stars‘N’Bars, inspiré des
sports bar américains qui se transforme pour proposer une carte à base de
produits bio, locaux, des plats végétariens, et surtout s’engage pour un modèle
durable. De l’autre côté du port, on pourra déguster les poissons d’U Luvassu, tenu par une dynastie de
pêcheurs monégasques, le Wine Palace, bar à vin
exclusif. Cet espace est en constante évolution, les ouvertures
récentes de Crazy Pizza ou Steak‘n Shake ajoutant à l’attractivité du lieu.
L’autre port, à Fontvieille,
réunit une collection de tables très variées. De Moshi-Moshi, restaurant entre le Pacifique et la Méditerranée jusqu’au Beef Bar pour les amateurs de viande haut de
gamme, on y trouvera également Graziella,
restaurant italien pour tous les budgets, ou encore les Perles de Monaco qui propose ses huîtres élevées à Monaco.
Avec plusieurs centaines de
restaurants sur un territoire de 2,2 km carré, la gastronomie monégasque est, à
l’image du pays, une constellation diverse, où il y en a pour tous les goûts,
toutes les bourses, et surtout pour que chacun puisse faire son expérience, et
revenir s’en créer de nouvelles.