Gastronomique

Avec ses 3 étoiles au Guide Michelin, le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris ne cesse de surprendre. La carte des chefs Emmanuel Pilon et Alain Ducasse s’affirme avec modernité et jeunesse. Une cuisine qui chante le soleil… C’est ainsi qu’Alain Ducasse évoque la carte haute couture du restaurant Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris. Sa cuisine inspirée de la Riviera fait la part belle aux produits, saveurs et couleurs de la région et célèbre l'exactitude des goûts. Poissons issus de la pêche locale, herbes et légumes de l’arrière-pays, bouillons intenses...

Depuis son ouverture en 2015, le Blue Bay est confié à Marcel Ravin, enfant de la Caraïbe, qui orchestre de main de maître le superbe restaurant dressé face à la Méditerranée.
Son style culinaire conjugue les saveurs antillaises avec les trésors de la terre et de la mer sudistes.
L’obtention récente de sa deuxième étoile Michelin est une récompense annonciatrice d’un avenir créatif qui fait du Blue Bay une des adresses incontournables de la gastronomie monégasque.

Au 8e étage de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, le Grill offre un panorama exceptionnel sur la Méditerranée. Aux beaux jours, le toit s’ouvre entièrement le temps d’un déjeuner au soleil ou d’un dîner sous les étoiles. La cuisine met à l’honneur les grillades qui ont fait la réputation du restaurant. Sa rénovation constitue un retour aux sources de tout ce qui fait la magie du lieu… La promesse d’un moment grisant. Dominique Lory s’épanouit dans les cuisines des restaurants de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo depuis maintenant 23 ans. Perché au 8e étage de l’Hôtel, sur la terrasse du Grill*, celui qui a passé 30 ans à officier aux côtés d’Alain Ducasse évoque avec plaisir son attachement à la Riviera, aux produits de qualité, et à un art qu’il pratique depuis son arrivée au Negresco en 1978.

Avec des influences du sud de l’Italie et de la France, la cuisine de La Table d’Antonio Salvatore est résolument unique, et les mets proposés sont tout simplement envoutants. « New Monegasque » est le label que certains attribueraient à ce restaurant à fort penchant pour les origines de la gastronomie artistique. Mais La Table d’Antonio Salvatore est bien plus qu’une simple expérience culinaire. 

Une gastronomie légère et savoureuse, une identité culinaire résolument locale et une terrasse avec vue imprenable sur la Principauté… : Pavyllon Monte-Carlo, un restaurant de Yannick Alléno à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo. 

Une cuisine japonaise d’exception subtile et innovante. Dans un décor apaisant de jardin japonais, cette table logée au coeur de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo se distingue par son ambiance zen et des mets aussi élégants que savoureux. Yoshi est l’unique restaurant Japonais de la Côte d’Azur auréolé d'une étoile Michelin depuis 2010.

Table gastronomique du Monte-Carlo Beach, le restaurant Elsa se veut le reflet d’une cuisine contemporaine de haute qualité qui tire sa légitimité de l’histoire culinaire de la Riviera. Une carte authentique certifiée 100% biologique et pêche sauvage développée par Mélanie Serre propose une cuisine généreuse, simple avec une puissance gustative assumée faisant la part belle au produit, à l'harmonie des saveurs et des couleurs, avec générosité et sans ostentation.

Classée monument historique depuis la fin du XIXème siècle, la Salle Empire de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo est l’expression même de l’art de vivre à l’européenne. Les saveurs de la Méditerranée sont revisitées, sublimées et les produits d’exception s’invitent au menu. Une cuisine qui trouve l’exact équilibre entre gourmandise et délicatesse dans un lieu d’exception.
Information importante : La Salle Empire accueille actuellement le Café de Paris et ce jusqu'à l'été 2023.

Christophe Cussac, Chef des Cuisines, vous invite à vivre une expérience culinaire unique et conviviale où l’on reconnait l’empreinte de son père spirituel, l’immense Joël Robuchon. Rendez-vous incontournable, Le Restaurant du Métropole Monte-Carlo, met en scène une cuisine moderne et inventive aux saveurs méditerranéennes.  Fermé temporairement

Le Train Bleu, c'est un dîner en partance pour l'Italie et ses multiples saveurs ensoleillées : ambiance Belle Époque et cuisine gourmet se mêlent avec élégance dans un décor unique, à l'intérieur même du Casino de Monte-Carlo... Avec pour paysage la Place du Casino, une invitation au voyage en plein cœur de Monaco.

Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa, est mondialement reconnu pour avoir su marier la culture et la cuisine traditionnelle japonaises aux subtils mélanges d’épices et d’arômes d’Amérique du Sud. Dans une décoration et atmosphère chic et feutrée offrant une merveilleuse terrasse surplombant la Grande Bleue, un dîner chez Nobu Fairmont Monte Carlo est un souvenir inoubliable...