Gastronomia responsabile
IL MARCHIO RISTORANTE IMPEGNATO
A febbraio 2019, il Dipartimento dell'Ambiente ha lanciato il marchio Restaurant Engagé per ristoranti e takeaway. Come il marchio Committed Commerce, il marchio Committed Restaurant mira a mettere in evidenza le buone pratiche già attuate dai ristoratori del Principato di Monaco. La riduzione della plastica, la differenziazione dei rifiuti e la lotta agli sprechi alimentari sono al centro di questo approccio. L'etichetta sarà implementata dal team di Commerce Engagé e le organizzazioni partner riceveranno un supporto personalizzato.
Dal 1° ottobre 2020, le aziende che hanno ottenuto il marchio sono state geolocalizzate grazie allo strumento YourMonaco.
IL MARCHIO "MR GOODFISH
Mr.Goodfish è un programma europeo volto a sensibilizzare il pubblico e i professionisti al consumo sostenibile di frutti di mare. Il logo Mr.Goodfish è un punto di riferimento per tutti i consumatori. Attualmente è presente in Francia, Spagna, Monaco, Italia e presto anche in altri Paesi. L'obiettivo è quello di sensibilizzare l'intera industria della pesca e i consumatori sulla fragilità dei nostri ecosistemi marini, proponendo soluzioni semplici e positive. Se ogni francese mangiasse una specie raccomandata da Mr.Goodfish solo una volta all'anno, si potrebbero salvare 18.000 tonnellate di specie minacciate.
Per saperne di più sugli stabilimenti di Monaco con il marchio
VEGANI E VEGETARIANI
Le piante offrono una moltitudine di sapori che devono solo essere combinati per ottenere piatti deliziosi.
Variegata e diversificata, la cucina vegana è in piena espansione. Le possibilità creative sono infinite e quasi ogni piatto può trovare il suo equivalente nella cucina vegetale. Inoltre, la cucina vegana e vegetariana è rinomata per avere una minore impronta di carbonio, in modo da ridurre il vostro impatto sul pianeta.
Per soddisfare tutte le diete e le preoccupazioni ambientali, molti ristoranti di Monaco offrono opzioni vegane e vegetariane(vedi elenco).
UN RISTORANTE GOURMET IMPEGNATO
Il ristorante Elsa, sulla spiaggia di Monte-Carlo, è un ristorante gastronomico con un forte approccio sostenibile grazie alle sue azioni a favore della biodiversità. La selezione dei produttori di cibo e vino è molto rigorosa, così come l'utilizzo di prodotti locali e stagionali.
Il Monte-Carlo Beach è firmatario del Pacte National pour la Transition Energétique e del Label Restaurant Engagé.
L'ORTO BIOLOGICO DEL MONTE-CARLO BAY& RESORT
Lo sviluppo sostenibile è presente anche nelle cucine del Monte Carlo Bay Hotel & Resort grazie allo chef Marcel Ravin, che prepara frutta, verdura e piante provenienti dall'orto biologico di 400 m² dell'hotel, gestito da Terre de Monaco. Il Monte-Carlo Bay Hotel & Resort è firmatario del Pacte National pour la Transition Energétique (Patto Nazionale per la Transizione Energetica) ed è uno degli Ecoleader di TripAdvisor.
Per saperne di più sugli impegni del Gruppo Monte-Carlo SBM
MONACO AGISCE CONTRO LO SPRECO ALIMENTARE
Dal 2013, il Principato è attivamente impegnato nella lotta contro lo spreco alimentare e ha portato avanti una serie di iniziative con istituzioni e professionisti.
Una delle iniziative di punta del collettivo "MEG - Monaco s'engage contre le gaspillage" è l'introduzione de "La Petite Boite" (il termine monegasco per indicare la Doggy Bag!). Disponibile presso i ristoranti partner, basta richiederla per raccogliere a casa i piatti e le bottiglie non finite.