AからZまでのビガレードの収穫！

何十年もの間、モナコはそのDNAを構成する要素を守りながら、常に進化し続けてきた。そのひとつが、ビターオレンジの収穫である！

歴史的に農業が盛んだったこの国では、柑橘類が豊富で、それが住民の交換通貨として機能していた。地元の人々は、貴重な食料品をラム酒と交換するために、行き交う商船と物々交換をしていた。

それ以来、モナコは発展し、柑橘類の木は今もそこにあり、この国の何世紀にもわたる歴史の証人となっている。現在、公国の通りには1,000本以上の柑橘類の木が咲いている。 毎年1月から2月にかけて、都市開発局の庭師たちがさまざまな果樹を剪定し、コンダミーヌ地区、モネゲッティ地区、モンテカルロ地区のさまざまな大通りに並ぶ木に実るビガラード（苦いオレンジ）を収穫する。

例えば、グリマルディ通りの収穫では、10人が1週間働き、約1,500kgを収穫する。例年通り、ビガラードを使ってマーマレードを作りたい人は、地元の園芸業者に連絡する必要がある。

しかし、果実の大部分はモネガスクの生産者に渡る。リセ・レーニエ3世は、果実を加工してジャムやフルーツペーストを作る幸運な生産者の一人だが、その大部分を受け取るのはモナコ蒸留所である。伝統的な製法を用い、地元産の最高級の原料のみを厳選し、モナコ唯一の蒸留所は、高級リキュール、スピリッツ、オー・ド・ヴィを製造している。

フィリップ・キュラッツォが数年前に設立したこの会社では、以前は無駄になっていた果実を賢く利用している。「ゴミ捨て場に送られるペリウィンクルを見る代わりに、これらの未処理の果実を回収して、良いリキュールを作るのです」。ディスティルリーとアメニメント・アーバンのコラボレーションは、廃棄される製品の割合が90％から......0％へと減少したのだから。

フィリップ・キュラッツォと彼のチームは、蒸留に使われるスチルがある敷地内で、1日平均500kgのビガラードを受け取り、マセラシオンから瓶詰め、販売までの工程を開始する。これは100％メイド・イン・モナコのノウハウと生産であり、環境に配慮したアプローチの中核をなしている。

無駄を省き、地元住民から高く評価されている。その結果、モナコ蒸留所は拡大を目指しており、フォンヴィエイユ地区に新しい施設を建設し、生産能力を3倍の年間60万本に引き上げる計画だ。

ビターオレンジを手に入れたい方のために、Direction de l'Aménagement Urbain（都市管理局）が今後数週間に予定している収集スケジュールを以下に記します： - Condamine地区：Princesse Caroline通り 1月29日から2月10日まで - Monte-Carlo地区：boulevard d'Italie通り 1月29日から2月2日まで