ブルーベイ・マルセル・ラヴァン、ミックスフレーバーの芸術
モナコにおけるオート・ガストロノミーの復活の中心で、ブルーベイ・マルセル・ラヴァンは変貌を遂げている。ミシュランガイドで2つ星を獲得したこのヒューマニストで先見の明のあるシェフは、クレオールと地中海の影響を融合させた詩的な料理の楽譜を作曲した。
星の数ほどある料理の旅...
カリブ海を礎に、マルセル・ラヴァンはGrandes Tables du Mondeの栄誉に輝き、生まれ故郷のマルティニークと地中海の海岸の間の味の融合を切り開く。世界に開かれた彼の真摯な異種交配料理は、季節を感じさせると同時に、インスピレーションによって生まれ変わる。
モンテカルロ・ベイ・ホテル＆リゾートのオーガニック・キッチンガーデンで採れた果物や野菜、「ミスター・グッドフィッシュ」憲章に準拠した魚は、シェフの持続可能で責任ある美食へのこだわりを物語っている。
必食の一品から儚い創作料理まで...。
ウフ・モンテカルロ、マニオク、トリュフ、マラクージャなどの看板料理から、マドラス風プーレ "ブカン・ダンフェル "などの大胆な新メニューまで。3週間ごとにリニューアルされるメニューは、庭、自然、出会いからインスパイアされた豊かな世界を提供している。料理とワインのペアリングや、料理とノンアルコールのオリジナルな組み合わせで、食の旅は続きます。
人生と自然への頌歌...
アレクサンドラ・サゲの指揮によるデザインは、ウッドパネル、植物のオーナメント、メタルのタッチを通して、5つのエレメントを想起させます。自然からインスピレーションを得たこの内装のダイニングルームは、マルセル・ラヴァンの料理世界と調和した親密な空間を提供している。オープン・キッチンでは、活気溢れる職人たちの技が披露される。テラスでは、地中海の心地よい青を背景にショーが繰り広げられる。
ラ・ターブル・ドゥ・マルセル、表現の場
レストランの中のレストラン」であるラ・ターブル・ドゥ・マルセルは、特別なゲストに、料理芸術と文化を融合させた特別な美食体験を提供し、シェフや彼のチームと親しく触れ合うまたとない機会を提供します。
ラ・ターブル・ドゥ・マルセルは、感動が息づく場所、大胆さに満ちた空間として際立っている。シェフは、すべてのゲストに「雲の上にいるような、浮遊しているような」感覚を味わってもらい、記憶に残る感動を味わってもらいたいと考えている。ラ・ターブル・ドゥ・マルセル」は、ブルーベイ・マルセル・ラヴァンの真髄を表現しており、シェフはこの場所を、常に研究を続ける料理の実験室にしたいと考えている。食材、店の雰囲気、そして飽くなき好奇心こそが、この絶え間ない革新への探求の唯一の基準なのである。 水曜日から土曜日
- ディナー19時30分～22時30分
7月と8月は火曜日から土曜日まで |