O Chef Marcel Ravin embarca na aventura “Monaco Explorations”

O Chef estrelado do restaurante Blue Bay Monte-Carlo organizará um coquetel excepcional no dia 27 de outubro

SAS O Príncipe Albert II de Mônaco relançou no último dia 4 de abril as explorações científicas no mar, a partir de Mônaco, anunciando a campanha de pesquisas “Monaco Explorations”.

Graças a ela, durante 3 anos ao redor do planeta, o Principado coloca à disposição da comunidade científica internacional o Yersin, navio modular e polivalente, verdadeiro laboratório flutuante.

Próxima etapa, sexta-feira 27 de outubro, na Martinica, com a participação excepcional do Chef estrelado Marcel Ravin, do restaurante Blue Bay - Monte-Carlo Bay Hotel & Resort.

Nascido em Diamant, cidade do Sudoeste da Martinica, o Chef Marcel Ravin, com o seu coração de humanista, foi o primeiro Chef das Antilhas a receber uma estrela do Guia Michelin, em 2015, pelo restaurante Blue Bay, lançado em 2005 por ocasião da abertura do Monte-Carlo Bay Hotel & Resort.
Seu apoio à “Monaco Explorations”.


Ardoroso defensor do “comer bem e adequadamente”, mas também da proteção ambiental, o Chef Marcel Ravin associa-se à campanha de pesquisas oceanográficas “Monaco Explorations”. As equipes do programa transatlântico “Sargasses” levantaram âncora dia 5 de outubro de Cabo Verde e são esperadas para o final de outubro na Martinica. Elas fazem parte deste projeto global iniciado dia 20 de agosto e que está voltado para melhorar os conhecimentos acerca da biodiversidade marinha e sobre as problemáticas associadas ao aquecimento global e ao impacto das poluições. A meta desta missão consiste em responder a uma preocupação da maior relevância para as populações das Antilhas, confrontadas de modo recorrente desde 2011 a acúmulos massivos de alga do tipo sargaço, com consequências catastróficas para a fauna e a flora, bem como para a saúde e as atividades humanas.


Um coquetel excepcional

O Chef Marcel Ravin organiza um coquetel excepcional para o jantar da sexta-feira 27 de outubro de 2017, no intuito de despertar o paladar e a consciência dos 80 convidados presentes no Yersin.
SAS O Príncipe Albert II de Mônaco honrará o evento com a sua presença, apresentando o programa desta operação científica. A embarcação será atracada em “La Pointe Simon”, na Baie des Flamands, bem em frente ao restaurante do Chef Marcel Ravin, o “La Table de Marcel”.

Um sólido compromisso que se ilustra da terra ao prato
Cozinhar as frutas e legumes da estação, recém-colhidos por produtores próximos é muito mais que um engajamento, trata-se de uma prioridade para Marcel Ravin.
No Blue Bay, restaurante do Monte-Carlo Bay, os vegetais colhidos nas proximidades são o centro do prato, cabendo às carnes e aos peixes o papel de coadjuvantes.
Há um ano, uma carta-compromisso foi assinada com o “Mister Good Fish”, possibilitando respeitar os recursos marinhos graças a uma lista que repertoria todas as espécies recomendadas para cada estação do ano.
Outro exemple, ausência de atum-rabilho ou atuarro no menu, pois se trata de uma espécie protegida.
O Chef igualmente colabora com a start-up Terre de Monaco, fundada por Jessica Sbaraglia, criadora de hortas orgânicas urbanas, dentre as quais a horta do Monte-Carlo Bay.


À propósito da… Monaco Explorations: uma volta ao mundo em 3 anos
No último dia 27 de julho, SAS O Príncipe Albert II de Mônaco deu o pontapé inicial da campanha “Monaco Explorations”. O Yersin deixava o Principado para o seu longo périplo. 120 anos após o seu trisavô, Albert 1°, o Soberano Monegasco renova a paixão pelas expedições científicas marítimas. A “Monaco Explorations” vai durar 3 anos (2017-2020) e completará uma volta ao mundo. Esta campanha possibilitará o estudo da biodiversidade marinha, a implementação de programas de proteção e uma intensa campanha de mediação, no intuito de sensibilizar para as problemáticas dos Oceanos e para reconciliar a humanidade e o mar.
Informações práticas:
Sexta-feira, 27 de outubro de 2017
Coquetel noturno, a partir das 19:30 / final do evento: 22:00
Barco Yersin, atracado em Pointe Simon, na Baie des Flamands, Martinica


Para maiores informações sobre a “ Monaco Explorations”, acesse:
http://monacoexplorations.org/