Quinta-feira, 21 de setembro, Alain Ducasse lança o primeiro Cúpula de Gastronomia Sustentável. Um evento único lançado com o objetivo de debater questões alimentares, visando ampliar e mudar a forma como pensamos a alimentação.
Como sabemos, a gastronomia ocupa lugar preponderante em Mônaco, pelo menos tão importante como a ecorresponsabilidade, tema caro ao Principado. Finalmente, é bastante natural que a primeira Cúpula de Gastronomia Sustentável seja realizada em 21 de setembro.
Sob o alto patrocínio do Príncipe Alberto II, em colaboração com a sua Fundação, o evento dirigido pelo chef multi-estrelas Alain Ducasse pretende ser vetor de unificação e provedor de soluções.
A voz será assim dada aos protagonistas das mudanças: cientistas, produtores, chefs engajados, escolas, futuros chefs e jovens líderes da transição ecológica se revezarão no One Monte-Carlo para partilharem as respectivas experiências e soluções inovadoras.
Um dia de mobilização em que a ação, o engajamento e a construção da gastronomia do futuro estarão entre os temas prioritários do encontro.
A Cúpula de Gastronomia Sustentável estará estruturada em torno de cinco temas, que em seu conjunto representam desafios para o setor:
- Cultivar e pescar em tempos de mudanças climáticas
- Cozinhar com responsabilidade
- Comprometer-se com a gastronomia sustentável
- Restaurar a educação alimentar
- Qual é o futuro para a gastronomia?
Este evento único será encerrado com a elaboração de uma Carta Alimentar Sustentável, visando implementar práticas favoráveis a uma alimentação mais responsável.
