Colheita das bigaradas de A a Z!

Há décadas que o Mónaco está em constante evolução, preservando os elementos que fazem parte do seu ADN. Um deles é a colheita de laranjas amargas!

Historicamente agrícola, o país era rico em citrinos, que serviam de moeda de troca para a população. A população local costumava trocar os seus preciosos géneros alimentícios por rum com os navios mercantes que passavam.

Desde então, o Mónaco cresceu e as árvores de citrinos ainda lá estão, testemunhando a história secular do país. Atualmente, mais de 1.000 árvores de citrinos florescem nas ruas do Principado. Todos os anos, em janeiro e fevereiro, os jardineiros do Departamento de Urbanismo podam as várias árvores de fruto e colhem as bigarades (laranjas amargas) que crescem nas árvores que ladeiam as várias ruas dos bairros de Condamine, Moneghetti e Monte-Carlo.

Por exemplo, a colheita na rue Grimaldi exige o trabalho de dez pessoas durante uma semana, para colher cerca de 1500 kg. Tal como nos anos anteriores, as pessoas que desejem utilizar as bigaradas para fazer marmelada devem contactar os jardineiros locais.

No entanto, a grande maioria dos frutos é entregue aos produtores monegascos. Embora o Liceu Rainier III seja um dos felizardos, transformando os frutos em compotas e pastas de frutos, é La Distillerie de Monaco que recebe a parte de leão. Utilizando métodos tradicionais e selecionando apenas as melhores matérias-primas locais, a única destilaria do país produz licores, bebidas espirituosas e aguardentes exclusivas.

A empresa, fundada há vários anos por Philip Culazzo, aproveita de forma inteligente os frutos que antes eram desperdiçados: "Em vez de ver as pervincas enviadas para o lixo, estes frutos não tratados são recuperados para fazer bons licores". A colaboração Distillerie-Aménagement Urbain foi mais do que benéfica, uma vez que a proporção de produtos desperdiçados passou de 90% para... 0%.

Nas suas instalações, que albergam o alambique utilizado para a destilação, Philip Culazzo e as suas equipas recebem as bigaradas - uma média de 500 kg por dia - e iniciam o processo de transformação, desde a maceração até ao engarrafamento e comercialização. Trata-se de um saber-fazer e de uma produção 100% made in Mónaco, no centro de uma abordagem cada vez mais eco-responsável.

Uma cadeia de abastecimento curta que evita os desperdícios e é muito apreciada pela população local. Por isso, a Destilaria do Mónaco pretende expandir-se e planeia construir uma nova unidade no bairro de Fontvieille, que triplicará a sua capacidade de produção para 600.000 garrafas por ano.

Para aqueles que desejem recolher algumas laranjas amargas, eis o calendário de recolha previsto pela Diretion de l'Aménagement Urbain para as próximas semanas: - Setor Condamine: rue Princesse Caroline de 29 de janeiro a 10 de fevereiro - Setor Monte-Carlo: boulevard d'Italie de 29 de janeiro a 2 de fevereiro