As novidades gastronômicas do verão

Novos endereços

Excelência, partilha e modernidade. Três palavras que expressam de forma sublime o estrelado Pavyllon Monte-Carlo, restaurante de Yannick Alléno no Hotel Hermitage Monte-Carlo, inaugurado em abril passado. O restaurante do Chef triplamente estrelado harmoniza e adéqua identidade própria, sutil e discreta, com o seu cenário e palco, um dos verdadeiros tesouros do Principado: l’Hermitage.

A alguns poucos passos, o Em Sherif Monte-Carlo sugere um encontro entre o Líbano e o Mediterrâneo, no Palace Hotel mais prestigiado do Mônaco. Localizado no piso térreo do Hotel de Paris Monte-Carlo e igualmente inaugurado em abril passado, o Em Sherif Monte-Carlo propõe uma viagem dos sentidos, apresentando a cozinha libanesa em um ambiente com vista deslumbrante voltada para o Mar Mediterrâneo.

Para almoçar ou jantar em ambiente único, a cobertura do Hotel Port Palace acolhe os seus hóspedes no “La Môme”. Batizado em homenagem à “la môme Moineau”, vendedora de flores nas boates parisienses nos anos 1920 que se tornou bilionária e habituée da Côte d'Azur e já marcando presença em Cannes, este novíssimo endereço gastronômico do Principado combina culinária mediterrânea e decoração inspirada na Princesa Grace.

O monegasco Tigrane Seydoux, à frente do Grupo Big Mamma que totaliza 17 restaurantes ao redor do mundo, incluindo Paris, abriu o seu primeiro restaurante conceito na renovada orla da praia do Larvotto. Com leve e floral decoração, o Giacomo sugere uma culinária com produtos de qualidade altamente influenciada pela Itália, tudo em pleno coração de um ambiente acolhedor.

Bem à frente do calçadão sombreado da praia do Larvotto encontramos o Palais de la Plage, onde está abrigado o restaurante The Niwaki. Este novo endereço gastronômico revela um universo japonês onde a escolha de produtos requintados se alia a um ambiente relaxante. Mergulha-se com prazer no cerne da culinária japonesa contemporânea: gastronomia japonesa excepcional com toques mediterrâneos.

Com a sua arquitetura de sucesso, o Palais de la Plage igualmente abriga o Café Cova, segundo endereço da marca que se junta ao endereço original no Boulevard des Moulins. Os mais gulosos se verão diante de uma seleção de opções de massas que fizeram a reputação do primeiro estabelecimento Cova, casa fundada na cidade de Milão em 1817. A marca dedica todo o seu empenho para trabalhar com os melhores produtos, sugerindo cafés da manhã fartos e grande variedade de pratos italianos para o almoço.

Tal como uma pequena bottega italiana, o Mozzafiato pretende ser o novo endereço fast-casual no coração do bairro da Condamine, no calçadão Caroline. O Mozzafiato – “de tirar o fôlego” em italiano – seduz com os seus produtos tipicamente transalpinos, sua fartura gourmet, sugerindo opções para todos os momentos do dia, logo a partir das 7h30 da matina.

Ambiente animado, festivo e inspirador, a Maison Fonfon está instalada no Porto de Fontvieille. O conceito com intenso toque mediterrâneo propõe uma culinária onde compartilhar o mandamento primordial. Diante das prestigiadas embarcações da marina e aos pés do Rochedo, a decoração é assinada por Cédric Capron e Franck Lebraly, renomado artista que se inspirou em temas cubistas e surrealistas para fazer os seus esboços. 

Novidades nos consagrados endereços gastronômicos

Está no DNA do Principado, próprio a uma destinação turística que sabe se reinventar constantemente, preservando a sua identidade.  As consagradas e incontornáveis mesas monegascas sabem igualmente oferecer novidades.

O Elsa, restaurante 100% orgânico e de pescados selvagens da Praia de Monte-Carlo, deu as boas-vindas ao seu novo Chef no início da temporada: Mélanie Serre. Após trabalhar com Joël Robuchon e Christophe Cussac e ter se especializado entre Paris, Mônaco e Genebra, o chef de 36 anos retorna ao Principado para apresentar uma culinária generosa e elegante.

Nas noites de verão, o restaurante Yoshi, único restaurante japonês na Côte d’Azur detentor de estrela Michelin, recebe a todos à beira da piscina do espaço Odyssey. A promessa de um momento atemporal em que é possível degustar um jantar gourmet enquanto se desfruta de um cenário excepcional desenhado por Karl Lagerfeld. Suas palmeiras, glicínias brancas e notas de jasmim fazem do espaço Odyssey um verdadeiro oásis no coração de Mônaco.

No Hotel de Paris Monte-Carlo, Alain Ducasse confia as rédeas do icônico endereço Le Louis-XV – Alain Ducasse a Emmanuel Pilon, que ingressou na casa do famoso chef multi-estrelado em 2009. A direção da adega foi atribuída a Maxime Pastor, um monegasco que se formou no Liceu Técnico e Hoteleiro de Mônaco e vai sublimar as combinações entre as opções do cardápio e vinhos do restaurante de três estrelas. Anteriormente Chef Executivo do Louis XV – Alain Ducasse, Dominique Lory agora ocupa o cargo de supervisão de todas as cozinhas do Hotel de Paris Monte-Carlo (com exceção do Em Sherif, independente).

À beira-mar, o restaurante L’Intempo by Sergi Arola – chef catalão discípulo do célebre Ferrán Adriá – recebe os seus clientes em espaços contemporâneos para novas perspectivas culinárias. O endereço gastronômico do Hotel Méridien Beach Plaza sugere uma culinária leve e, assim sendo, traz agora o seu toque catalão graças ao conhecido e reconhecido chef Sergi Arola.

Outrora um dos pilares da economia local, a história do Principado pode ser lida especialmente contada através da produção de frutas cítricas, tal como evidenciam o Boulevard des Moulins e a Place des Moulins, referências ao passado de país produtor. O gin cítrico habilmente preparado pela Distillerie de Monaco associa bagas de zimbro com perfumadas laranjas doces e amargas, limões, limas, toranjas, bem como bergamota, cidra e tomilho-limão.

Em breve…

As temporadas se sucedem e novos projetos sempre estão em gestação em Mônaco: uma visão geral dos endereços que virão após a estação ensolarada de verão.

Em 20 de junho de 2023, o Café de Paris revelará a sua metamorfose. Será uma oportunidade ideal para os habitantes locais, visitantes e curiosos descobrirem as grandes novidades em preparação pela Monte-Carlo Société des Bains de Mer: a criação de um piso adicional com terraço único, assim como um novo espaço dedicado a boutiques de luxo e outros atrativos projetos-conceito. Enquanto isso, no coração da vida monegasca há 150 anos, a cervejaria Café de Paris atende os seus clientes na Sala Empire do Hotel de Paris Monte-Carlo. O atendimento do “service limonade” permanece no lendário terraço da Place du Casino.

Após inaugurar filiais em Madrid, Londres e Dubai, o famoso endereço culinário Amazonico abrirá em breve as suas portas em Mônaco! O restaurante-conceito latino-brasileiro servirá as suas especialidades na cobertura do Café de Paris e revelará o seu charme exótico com folhagens e atmosfera da floresta tropical.

Uma nova versão do Beef Bar foi inaugurada em 1º de julho no bairro da Condamine. De fato, o Grupo Giraud vem substituir Mauro Colagreco, que assinava o menu do Komo desde a abertura deste restaurante-conceito. Agora, os gourmets podem saborear um menu Beef Bar com toques do Oriente Médio, graças ao Chef Nariné e ao seu padrão Naro’s.

Uma nova versão do Beef Bar foi inaugurada em 1º de julho no bairro da Condamine. De fato, o Grupo Giraud vem substituir Mauro Colagreco, que assinava o menu do Komo desde a abertura deste restaurante-conceito. Agora, os gourmets podem saborear um menu Beef Bar com toques do Oriente Médio, graças ao Chef Nariné e ao seu padrão Naro’s.

O Grupo Giraud está igualmente planejando a abertura de uma nova marca ao seu rol: Zeffirino. Este endereço, já conhecido pelos genoveses pela qualidade do seu pesto de qualidade e frequentado por Frank Sinatra em seu tempo, substituirá o restaurante Mozza na rue du Portier.