Шеф-повар Марсель Раван участвует в научно-исследовательском проекте «Исследования Монако»/ Monaco Explorations

Звездный шеф-повар ресторана Blue Bay Monte-Carlo организует коктейль 27 октября в рамках проекта.

Его Светлость Князь Монако Альбер II официально запустил программу исследования моря «Исследование Монако» 4 апреля 2017.

В рамках данной программы в течение трех лет корабль «Ерсин», многофункциональное модулируемое судно и плавающая лаборатория, будет проводить исследования мирового океана.

Следующая остановка судна состоится в пятницу, 27 октября, на острове Мартиника. И по этому поводу шеф-повар ресторана Blue Bay Monte-Carlo Марсель Раван организует для участников проекта коктейль в своем ресторане La Table de Marcel. Страстный защитник концепции «Есть вкусно и полезно» Марсель Раван не остается равнодушным к состоянию окружающей среды и принимает участие в реализации проекта «Исследование Монако».

Команда трансатлантической программы Sargasses отправилась в плавание 5 октября 2017 из Кабо Верде и прибудет в конце октября  на остров Мартиника. Данное плавание является частью глобального проекта, запущенного 20 августа 2017, по повышению осведомленности населения о климатических изменениях и защите окружающей среды. Задачей данного проекта является также решение задач Антильских островов, которые с 2011 года столкнулись с проблемой массивного вымывания саргассовой водоросли, и как результат -  с катастрофическими последствиями для фауны, флоры и здоровья людей.

Коктейль

Марсель Раван отдает предпочтение фруктово-овощной, сезонной кухне. Блюда, приготовленные из свежесобранных ингредиентов,  – приоритет для повара. Свежесрезанная зелень – основной аккорд на тарелке, а мясо или рыба – лишь аккомпанемент. Кроме того, шеф следует программе Mister Good Fish: каждый год составляется таблица видов рыб, которые рекомендуется употреблять, чтобы не сократить биоразнообразие моря. Другой пример с красным тунцом – его нет в меню, потому что данный вид является исчезающим. Шеф также сотрудничает с проектом Terre de Monaco, основателем которого является Джессика Сбараглия и под руководством которой во дворе отеля Monte-Carlo Bay расположился небольшой огород с травами и овощами.

27 июля 2017 года Его Светлость Князь Монако Альбер II начал проект «Исследования Монако». Корабль «Ерсин» покинул Княжество, чтобы совершить долгое плавание. Через 120 лет, следуя по стопам своего пра-прадеда Альбера I, правящий Князь продолжает научно-исследовательскую работу. Работа над проектом «Исследования Монако» будет вестись в течение трех лет (с 2017 по 2020 год).

Дополнительная информация :
http://monacoexplorations.org/

+377 98 06 03 60