Сбор урожая бигарадов от А до Я!

На протяжении десятилетий Монако постоянно развивается, сохраняя при этом элементы, составляющие его ДНК. Один из них - сбор горьких апельсинов!

Исторически страна была сельскохозяйственной и изобиловала цитрусовыми, которые служили для населения разменной монетой. Местные жители обменивали свои ценные продукты на ром у проходящих мимо торговых судов.

С тех пор Монако разрослось, а цитрусовые деревья остались, свидетельствуя о многовековой истории страны. Сегодня на улицах княжества цветут более 1 000 цитрусовых деревьев. Каждый год в январе и феврале садовники из Департамента городского развития подрезают различные фруктовые деревья и собирают бигарады (горькие апельсины), которые растут на деревьях, высаженных на различных улицах в районах La Condamine, Moneghetti и Monte-Carlo.

Например, на уборке урожая на улице Гримальди в течение недели работают десять человек, которые собирают около 1500 кг. Как и в предыдущие годы, желающие использовать бигарады для приготовления мармелада должны обратиться к местным садоводам.

Однако подавляющее большинство фруктов передается монегасским садоводам. Если лицей Rainier III - один из счастливчиков, перерабатывающий фрукты для приготовления джема и фруктовой пасты, то львиная доля достается La Distillerie de Monaco. Используя традиционные методы и отбирая только лучшее местное сырье, единственная в стране винокурня производит эксклюзивные ликеры, спиртные напитки и eaux de vie.

Компания, основанная несколько лет назад Филиппом Кулаццо, разумно использует фрукты там, где раньше они пропадали зря: "Вместо того чтобы отправлять перистые листья на свалку, эти необработанные плоды восстанавливаются для производства хороших ликеров". Сотрудничество Distillerie-Aménagement Urbain оказалось более чем полезным, поскольку доля продуктов, выброшенных на свалку, снизилась с 90 % до... 0 %.

Филипп Кулаццо и его команда получают бигарады - в среднем 500 кг в день - и начинают процесс трансформации, от мацерации до розлива и продажи. Это 100% ноу-хау и производство в Монако, лежащее в основе растущей экологической ответственности.

Короткая цепочка поставок позволяет избежать отходов и высоко ценится местным населением. В результате Distillerie de Monaco стремится к расширению и планирует построить новое предприятие в районе Fontvieille, которое утроит производственные мощности до 600 000 бутылок в год.

Для тех, кто хотел бы собрать несколько горьких апельсинов, вот график сбора, запланированный Управлением городского благоустройства на ближайшие несколько недель: - сектор La Condamine: улица Принцессы Каролины с 29 января по 10 февраля - сектор Monte-Carlo: бульвар д'Итали с 29 января по 2 февраля