В четверг 21 сентября Ален Дюкасс откроет первый Саммит устойчивой гастрономии. Цель этого необычного мероприятия – обсудить задачи питания в широком смысле этого слова и изменить наше восприятие пищи.
Как известно, гастрономия занимает важное место в Монако, ничуть не уступая экологической ответственности, которой здесь уделяют огромное внимание. Поэтому неудивительно, что в четверг 21 сентября Княжество будет принимать Саммит устойчивой гастрономии.
Это мероприятие, которое пройдет под августейшим покровительством князя Альбера II и при содействии фонда Его Светлейшего Высочества, призвано объединить всех заинтересованных лиц и помочь им найти эффективные решения.
В рамках форума, площадкой для которого станет One Monte-Carlo, инициаторы перемен – ученые, производители, шефы, отстаивающие экологическую повестку, школы, будущие шефы и молодые лидеры экологического перехода – обменяются опытом и поделятся инновационными наработками.
В этот день приоритетными задачами саммита станут экологические инициативы, приверженность охране окружающей среды и создание гастрономии будущего.
На Саммите устойчивой гастрономии будут рассмотрены пять тем, которые являются вызовами для отрасли:
- Сельское хозяйство и рыбная ловля на фоне изменения климата
- Ответственное приготовление пищи
- Развитие устойчивой гастрономии
- Возобновление обучения принципам правильного питания
- Какое будущее ждет гастрономию?
По итогам этого уникального форума будет подготовлена Хартия устойчивого питания, которая позволит сформировать практики, способствующие более ответственному питанию.
