Поездка в Монако – это в том
числе гастрономическое путешествие. В Княжестве гармонично сочетаются
кулинарные традиции разных стран мира… и ответственный подход. От мишленовских
ресторанов до демократичных brasserie – здесь все неукоснительно
придерживаются принципов устойчивого развития и стремятся получить
экологические эмблемы.
ЭМБЛЕМА «RESTAURANT ENGAGÉ»
В феврале 2019 года Управление окружающей
среды разработало эмблему «Restaurant Engagé» (Ответственный ресторан) для
ресторанов и организаций, которые предлагают блюда навынос. Подобно эмблеме
«Commerce Engagé» (Ответственный
магазин) для магазинов, эмблема «Restaurant Engagé» призвана
подчеркнуть, что рестораны Монако активно
внедряют передовой опыт в сфере устойчивого развития. Эта инициатива направлена
на сокращение объемов пластиковых отходов, сортировку бытовых отходов и борьбу
против разбазаривания продуктов. Развитие проекта поручено команде, которая
занимается эмблемой «Commerce Engagé». Партнерским организациям доступно
индивидуальное сопровождение.
С 1 октября 2020 года информация о тех, кто получил эту эмблему,
размещается на портале YourMonaco .
ЭМБЛЕМА «Mr GOODFISH»
Mr. Goodfish – это
общеевропейская инициатива, призванная привлечь внимание широкой публики и
профессионалов отрасли к проблеме ответственного потребления морепродуктов.
Всем, кому не безразлично сохранение морских ресурсов, достаточно отыскать
логотип Mr. Goodfish. В настоящее время он используется во Франции, в Испании,
в Монако и в Италии, причем список стран постоянно расширяется. Цель этой
программы – напомнить всем рыболовецким предприятиям и потребителям о хрупкости
морских экосистем, предложив простые и эффективные решения. Если бы каждый житель Франции раз
в год съедал тот вид рыбы, который рекомендует Mr. Goodfish, это позволило бы
сохранить 18 000 тонн видов, которые находятся под угрозой исчезновения.
Подробная информация об участниках программы в
Монако
ВЕГАНЫ И ВЕГЕТАРИАНЦЫ
Растительная пища отличается
потрясающим разнообразием вкусов, которые словно созданы для приготовления
изысканных блюд.
Неудивительно, что сейчас
веганская кухня переживает неслыханный расцвет. Возможности для творчества не
знают границ: можно создать альтернативу практически любому традиционному блюду
на основе только растительных ингредиентов. Кроме того, веганская и вегетарианская
кухня отличается меньшим уровнем выбросов двуокиси углерода, что позволяет
снизить негативное воздействие на окружающую среду.
Для приверженцев растительной
диеты и всех, кто разделяет экологические принципы, многие рестораны Монако
предлагают веганские и вегетарианские меню (список).
ЭКОЛОГИЧНЫЙ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ РЕСТОРАН
Ресторан Elsa в отеле Monte-Carlo Beach – гастрономический ресторан, где подают только органические продукты и рыбу, соответствующую принципам ответственного рыболовства (сертификация Écocert). Он разделяет идеи устойчивого развития, реализуя инициативы, которые способствуют сохранению биоразнообразия. Здесь очень тщательно отбирают поставщиков пищевых продуктов и вин, а в меню преобладают местные и сезонные продукты. Все блюда, указанные в меню ресторана Elsa, приготовлены из органических продуктов и отмечены эмблемой AB.
Отель Monte-Carlo Beach подписал Национальный пакт об энергетическом переходе и получил экологическую эмблему «Restaurant Engagé».
Подробнее
ОРГАНИЧЕСКИЙ САД ОТЕЛЯ MONTE-CARLO BAY AND RESORT
Отель Monte-Carlo Bay and Resort
также проводит политику устойчивого развития: шеф Марсель Равен заказывает
органические фрукты, овощи и зелень с огорода отеля площадью 400 м², который
находится под управлением компании Terrae. Отель Monte-Carlo Bay Hotel &
Resort стал участником Национального пакта об энергетическом переходе и получил
статус «ЭкоЛидера» на сервисе TripAdvisor.
Подробнее
МОНАКО ВЕДЕТ БОРЬБУ ПРОТИВ РАЗБАЗАРИВАНИЯ ПРОДУКТОВ
С 2013 года Княжество активно
борется против разбазаривания продуктов и реализует сразу несколько инициатив,
адресатами которых являются предприятия и профессионалы отрасли.
Одной из самых успешных инициатив
организации «MEG – Monaco s’engage contre le gaspillage» стала разработка и
распространение «La Petite Boite» (Коробочки), чтобы гость мог забрать с собой часть своей
порции. Эта услуга предоставляется ресторанами-партнерами по первому
требованию. Вы можете унести домой остатки еды и напитков.
Подробнее