L'Abysse Monte-Carlo - Yannick Alléno

一方面，蔬菜产自摩纳哥腹地的土壤，烹饪温度恰到好处的火候，以及主厨 Yannick Alléno 开发的萃取技术。另一方面，在主厨冈崎泰成（Yasunari Okazaki）灵敏而精细的动作下，每一块寿司中都蕴含着水和空气。在 Laurence Bonnel-Alléno 设计的环境中，两位主厨在四种元素的引导下发展寿司艺术。

二星级餐厅
在 2024 年 7 月开业仅八个月后，位于蒙特卡洛埃米蒂奇酒店（Hôtel Hermitage Monte-Carlo）的寿司艺术殿堂 L'Abysse Monte-Carlo 在《米其林指南-法国 2025》颁奖典礼上被授予二星级。从餐盘到装饰，每一个细节都是旅行的邀请函。

对于主厨 Yannick Alléno、寿司大师 Yasunari Okazaki 以及整个餐厅团队来说，这都是一种信心的象征。这也是对他们不懈追求卓越、精通寿司艺术的认可。

寿司艺术
主厨 Yannick Alléno 将现代法式菜肴与日本寿司大师冈崎康成的传统相融合。L'Abysse Monte-Carlo 是蒙特卡洛埃米塔日酒店（Hôtel Hermitage Monte-Carlo）设计的一个充满感官和情感的世界。四种元素自然地与四季相呼应，创造出来自地中海的非凡寿司。

传统、创新和可持续性
主厨 Yasunari 与采用有针对性的可持续捕捞方法的渔民密切合作。在寿司艺术中，对产品的美感和尊重至关重要。春、夏、秋、冬四季都有鱼，主厨 Yasunari Okazaki 会根据季节和渔民的捕获量更换菜单。

餐厅中的 "gyotaku "技术就体现了这一理念。这种日本技艺是由渔民发明的，他们将墨水涂在鱼身上，然后贴在和纸上，以此保存渔获的纪念品。在 L'Abysse Monte-Carlo 餐厅，这种令人难忘的印记将作为当天品尝鱼类的纪念品留给顾客。

精神和味觉的圣地
餐厅由 Laurence Bonnel-Alléno 设计，其宁静的环境将客人带入一个永恒的世界。木材、大理石、石灰华、天鹅绒和陶瓷等纹理和材料与线条相结合，时而柔和弯曲，时而刚劲有力。艺术家为蒙特卡洛 Abysse 餐厅注入了当代日本的灵感，在舒缓精致的氛围中营造出一个让人完全陶醉于美食体验的天堂。