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L'Art de la Table au Blue Bay de Monaco

Date de publication : 26/01/2017
Le Blue Bay, restaurant étoilé depuis 2015, se dote d'un nouvel art de la table qui suscite contemplation et admiration, mais pas seulement ...
Soutenu par le Directeur Général du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort Frédéric Darnet, le Chef étoilé Marcel Ravin s'associe à un potier basé sur sa terre natale, la Martinique, pour imaginer des assiettes sur-mesure.

Peggy Desmeules, qui a élu résidence sur l'île en 2013, n'est pas un artisan inconnu de Marcel Ravin; C'est elle qui a collaboré avec Martine Ménard, céramiste choisie pour réaliser les assiettes du premier livre du Chef, "D'un Rocher à l'Autre".
Ensemble, les deux artistes se lancent dans la conception d'assiettes qui racontent une histoire. Comme un prolongement du premier ouvrage, ces pièces poursuivent le récit de l'itinéraire du Chef Martiniquais qui a souhaité reproduire l'écosystème marins de ses souvenirs de ti boug* (enfant* en créole).

C'est pourquoi, en observant ces oeuvres d'art, on parvient à deviner les fonds marins de la Caraïbe vue du ciel et on se plaît à imaginer les parties de pêche décrites par le cuisinier... "L'eau et la pêche font partie de l'histoire de mes débuts du ti boug... La mer appartient à mon enracinement géographique et environnemental... C'est là que j'ai appris à explorer les profondeurs de mon imaginaire pour mieux appréhender la transformation visible des éléments". Le Chef à travers ses nouvelles créations se met lui aussi à table en dévoilant une partie de son enfance et en matérialisant la source de son inspiration.

Après un an de travail, leurs créations uniques se distinguent par leur texture granuleuse due à l'argile à grès de Saint-Amand, un choix reflétant la personnalité du Chef qui "s'assimile à une plage de sable fin, une sensation lisse et rugueuse à la fois".
Miroir de l'âme du Chef étoilé ou œuvres placées en guise d'assiette de présentation, ce nouvel art de la table ravit la clientèle du Blue Bay. Déclinées sous quatre éléments du monde marin, l'assiette dôme, l'assiette oursin, l'assiette corail et l'assiette nasse, le cinquième élément s'apparente comme la cuisine audacieuse qui s'invite aisément dans cette vaisselle pour ne former qu'un seul art.