Am
Donnerstag, den 21. September, startet Alain Ducasse den ersten Gipfel für
nachhaltige Gastronomie. Diese neuartige Veranstaltung hat das Ziel, die
Herausforderungen der Ernährung im weitesten Sinne zu thematisieren und die Art
und Weise, wie wir über Essen denken, zu verändern
Es ist kein Geheimnis, dass die Gastronomie in
Monaco einen hohen Stellenwert hat, und mindestens genauso wichtig ist wie das
Thema Umweltverantwortung, das dem Fürstentum sehr am Herzen liegt. Die
natürliche Folge daraus ist der erste Gipfel für nachhaltige Gastronomie, der
am Donnerstag, dem 21. September stattfindet.
Unter der Schirmherrschaft von Fürst Albert
II. und in Zusammenarbeit mit seiner Stiftung soll die von dem mit mehreren
Sternen ausgezeichneten Koch Alain Ducasse angeregte Veranstaltung die
verschiedenen Akteure vereinen und Lösungen aufzeigen.
Dabei wird den verschiedenen Akteuren des
Wandels das Wort erteilt: Wissenschaftler, Produzenten, engagierte Köche,
Schulen, angehende Köche und junge Führungskräfte des ökologischen Wandels
werden sich im One Monte-Carlo abwechseln, um ihre Erfahrungen und innovativen
Lösungen weiterzugeben.
Ein Tag der mobilisieren soll, an dem Aktion,
Engagement und die Gestaltung der Gastronomie der Zukunft zu den vorrangigen
Herausforderungen des Gipfels gehören werden.
Der Gipfel für nachhaltige Gastronomie wird
sich mit fünf Themen beschäftigen, die als größte Herausforderungen für die
Branche gelten:
- Anbau und Fischfang in Zeiten des
Klimawandels
- Verantwortungsbewusstes Kochen
- Engagement für eine nachhaltige Gastronomie
- Wiederbelebung der Ernährungserziehung
- Welche Zukunft für die Gastronomie?
Diese neuartige Veranstaltung soll mit der Erstellung
einer Charta für nachhaltige Ernährung enden, die darauf abzielt, Praktiken
einzuführen, die eine verantwortungsvollere Ernährung begünstigen
