Es ist eine Tradition, die in den letzten Jahren in Monaco wieder im Aufwind ist: in den Monaten Januar und Februar werden in den Straßen des Fürstentums die Bigaraden genannten Bitterorangen geerntet.
Seit Jahrzehnten entwickelt sich Monaco ständig weiter und bewahrt gleichzeitig die Elemente, die seine DNA ausmachen. Dazu gehört auch die Ernte von Bitterorangen!
Das Land war historisch gesehen ein Agrarland, in dem es große Mengen an Zitrusfrüchten gab, die sogar der Bevölkerung als Zahlungsmittel dienten.Diese tauschte so ihre gefragten Lebensmittel bei vorbeifahrenden Handelsschiffen gegen Rum ein.
Seitdem hat sich Monaco weiterentwickelt und die Bitterorangenbäume stehen noch immer als Zeugen der jahrhundertealten monegassischen Geschichte.Heute blühen mehr als 1000 Zitrusbäume an den Straßen des Fürstentums. Jedes Jahr im Januar und Februar beschneiden die Gärtner der Direktion für Stadtplanung die verschiedenen Obstbäume und pflücken die Bigaraden, die an den Bäumen entlang der verschiedenen Straßen in den Stadtvierteln Condamine, Moneghetti und Monte Carlo wachsen. Für die Ernte in der Rue Grimaldi werden eine Woche lang zehn Personen benötigt, was etwa 1.500 kg gepflückter Früchte entspricht.
Wie in den vergangenen Jahren können sich alle, die Bigaraden für die Marmeladeherstellung benötigen, an die Gärtner vor Ort wenden. Die überwiegende Mehrheit dieser Früchte wird jedoch an monegassische Akteure weitergegeben.
Das Lycée Rainier III gehört zwar zu den Glücklichen, die das Produkt zu Konfitüre und Fruchtpaste verarbeiten, doch den größten Anteil erhält La Distillerie de Monaco. Mit handwerklichen Methoden und der Auswahl nur der besten lokalen Rohstoffe stellt die einzige Brennerei des Landes exklusive Liköre, Spirituosen und Schnäpse her.
Das von Philip Culazzo vor nunmehr mehreren Jahren gegründete Unternehmen ermöglicht so eine intelligente Wiederverwendung der Frucht, bei der vorher oft Verschwendung angesagt war:
"Anstatt dass die Bigaraden auf dem Müll landen, werden die unbehandelten Früchte gesammelt, um daraus gute Liköre zu machen".
Eine mehr als vorteilhafte Zusammenarbeit zwischen Destillerie und Stadtplanung, da der Anteil der nicht genutzten Produkte von 90% auf ...0% gesunken ist. In ihrem Raum, in dem der Destillierapparat für die Durchführung der Destillation untergebracht werden kann, nehmen Philip Culazzo und seine Mitarbeiter die Bigarades an - durchschnittlich 500 kg pro Tag - und beginnen mit dem Verarbeitungsprozess, von der Mazeration über die Abfüllung bis hin zur Vermarktung.
Ein Know-how und eine Produktion, die zu 100 % Made in Monaco sind, und das alles im Rahmen eines umweltbewussten Ansatzes, der tendenziell an Bedeutung gewinnt.
Ein kurzer Kreislauf, der Verschwendung vermeidet und bei der lokalen Bevölkerung beliebt ist. Die Distillerie de Monaco denkt also größer und plant, ein Lokal im Stadtteil Fontvieille zu integrieren, das ihre Produktionskapazität auf 600.000 Flaschen pro Jahr verdreifachen wird..
Für diejenigen, die gerne ein paar Bitterorangen sammeln möchten, finden Sie hier den Abholkalender der Direktion für Stadtplanung für die nächsten Wochen:
- Sektor Condamine: Rue Princesse Caroline vom 29. Januar bis 10. Februar
- Monte-Carlo-Sektor: Boulevard d'Italie vom 29. Januar bis 2. Februar