Un sector hostelero comprometido por una estancia responsable

La hostelería de Mónaco forma parte de los sectores más activos en términos de protección del medio ambiente.

Desde la firma de la carta medioambiental redactada por la Asociación de Hosteleros y firmada por todos los colaboradores en 2007, en los centros se han formado «Green Teams» para implantar y diseñar soluciones concretas para reducir su impacto ecológico. Los ejes principales de mejora se fundan en la gestión del agua, el ahorro de energía y el reciclaje.
El compromiso de los centros hosteleros queda confirmado mediante los certificados medioambientales y los labeles con los que cuentan.
A día de hoy, más del 82 % de las habitaciones del Principado están certificadas, y los labeles principales que podemos observar son:

El sector hostelero reiteró su compromiso de la mano de la Dirección de Turismo y Congresos y de la Misión para la Transición Energética al firmar en marzo de 2018 el Pacto por la Transición Energética. En la actualidad, los hoteles signatarios representan el 96 % de las habitaciones del Principado.

 

Hôtel de Paris 

El grupo Monte-Carlo SBM lleva varios años trabajando en unos trámites ambiciosos de certificación. Varios centros del Grupo ya cuentan con el certificado Green Globe, y ha llegado el turno del recién renovado Hôtel de Paris de movilizarse para conseguir pronto este label.
El centro es signatario del Pacto por la Transición Energética desde marzo del 2018 y, como tal, se compromete a reflexionar sobre temas fundamentales en términos de transición energética, como la gestión de residuos, el problema del transporte y, sobre todo, la responsabilidad del cliente.
En cuanto a la comida desperdiciada, el Grupo Monte-Carlo SBM ha implantado la «Gourmet Box», una versión personalizada de la «Petite Boite Monégasque» y que permite al cliente llevarse parte de su comida.
Más información sobre el compromiso del grupo

 

Hôtel Hermitage Monte-Carlo 

A igual que el Hôtel de Paris, el Hotel Hermitage Monte-Carlo trabaja por conseguir el certificado medioambiental Green Globe.
El hotel Hermitage firmó el compromiso Mr Goodfish por el respeto de los recursos marinos y la importancia del pescado conseguido a través de la pesca sostenible.
El centro es signatario del Pacto por la Transición Energética desde marzo del 2018 y, como tal, se compromete a reflexionar sobre temas fundamentales en términos de transición energética, como la gestión de residuos, el problema del transporte y, sobre todo, la responsabilidad del cliente.
En cuanto al desperdicio de comida, el Grupo Monte-Carlo SBM ha implantado la «Gourmet Box», una versión personalizada de la «Petite Boite Monégasque».
Más información sobre el compromiso del grupo

Hôtel Métropole Monte-Carlo  

La «Green Attitude» es uno de los puntos fuertes del Hotel Métropole, un centro respetuoso con el medio ambiente y que se preocupa por reducir su impacto para conservar la biodiversidad.
El Métropole Monte-Carlo cuenta con los certificados Clé Verte, Ecoleader en TripAdvisor y es signatario de la Carta por la Transición Energética desde marzo de 2018.
Los restaurantes del hotel cuentan con el label Mr Goodfish al comprometerse a servir únicamente productos del mar derivados de la pesca sostenible. También se comprometen a luchar contra el desperdicio de comida al proponer una versión personalizada de la «Petite Boite Monégasque».
Más información sobre el compromiso del Métropole Monte-Carlo

Hôtel Monte-Carlo Beach 

El hotel, que cuenta con el certificado Green Globe desde 2014, ha recibido en 2018 el prestigioso certificado Green Globe Gold Standard gracias a los esfuerzos realizados a diario por una gestión a la baja de los recursos energéticos y de agua, una gastronomía más saludable y responsable y por sus esfuerzos de concienciación y solidaridad en colaboración con el mundo asociativo.
Por ejemplo, el hotel tiene por objetivo la reducción energética, y en la actualidad compra el equivalente a su consumo eléctrico en energía renovable. En cuanto a transporte limpio, el Monte-Carlo Beach dispone de vehículos eléctricos, así como un aparcamiento privado de bicicletas eléctricas.
En el Monte-Carlo Beach se encuentra el restaurante Elsa, el primer restaurante con estrella 100 % bio certificado por Ecocert. El chef Paolo Sari selecciona con mucho rigor a los productores de alimentos y vitícolas, y trabaja con productos de temporada hechos o recogidos en la región. Todos los productos presentes en el menú del Elsa derivan de la agricultura biológica y llevan el label AB.
El Monte-Carlo Beach es signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética.
Para más información sobre los compromisos adquiridos por el grupo Monte-Carlo SBM

 

Hôtel Fairmont Monte Carlo 

Como signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética, el Fairmont Monte-Carlo actúa a diario por la conservación de los recursos y la optimización de la gestión energética (el Fairmont cuenta con 4 bombas de calor que producen energía y alimentan el aire acondicionado y calefacción del hotel), del agua y del reciclaje.
El hotel Fairmont también es signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética y de la «Charte Bois» (carta por la madera) implantada por la Fundación Príncipe Alberto II de Mónaco.

 

Méridien Beach Plaza  

El Méridien Beach Plaza cuenta con el certificado Green Key y es signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética. El centro también es EcoColaborador en TripAdvisor.

Monte-Carlo Bay Hotel & Resort  

Al igual que el Monte-Carlo Beach, el Monte-Carlo Bay & Resort consiguió el 2018 el certificado Green Globe Standard tras conseguir en 2014 el Green Globe.
El hotel ha conseguido la proeza de reducir su gasto energético un 30 % en solo 8 años, y pretende cumplir con su compromiso por el medio ambiente al conciliar un servicio de calidad, competitividad y dominio energético. El Monte-Carlo Bay & Resort cuenta igualmente con un contador Smart+ para medir su consumo energético. Además, se van a instalar en el tejado del hotel paneles fotovoltaicos para producir aproximadamente 170.000 kW al año.
El desarrollo sostenible también está presente en las cocinas del hotel gracias al chef Marcel Ravin, quien prepara frutas, legumbres y verduras del huerto bio del hotel, de una superficie de 400 m², gestionado por Terre de Monaco.
Del mismo modo, se ha firmado una carta con Mister Good Fish con el fin de respetar los recursos marinos gracias a una lista en la que se desglosan todas las especies recomendadas según temporada.
El Monte-Carlo Bay Hotel & Resort es signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética y forma parte de los Ecoleaders TripAdvisor.
Para más información sobre los compromisos adquiridos por el grupo Monte-Carlo SBM

Hôtel Ambassador Monaco

El hotel es signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética.

Hôtel Columbus  

El desarrollo sostenible está presente entre las preocupaciones principales del hotel.
Galardonado con el certificado Green Key y signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética, el hotel Columbus también es embajador Ecowatt PACA desde 2012, y como tal se compromete a reducir su consumo en caso de alerta durante las épocas de mucho consumo eléctrico.
El centro está conectado a la red SEAWERGIE, una central de producción de calor y frío conectada por una parte al centro de evaluación de residuos, y por otra a una estación de bombeo de agua marina subterránea integrada en la Digue de Fontvieille.
El hotel Columbus figura en la lista de la web WAYAJ, la primera aplicación creada para descubrir y reservar en centros con una política medioambiental elaborada. También es Ecoleader en TripAdvisor.
Para más información sobre los compromisos adquiridos por el hotel

Hôtel Novotel Monte-Carlo 

El centro pertenece al Grupo Accor y, como tal, se ciñe a la política medioambiental del grupo a través del programa Planet 21. Los objetivos para 2020 son ambiciosos y están centrados en 4 ejes estratégicos: actuar junto con sus colaboradores, implicar a sus clientes, coinnovar con sus socios y trabajar con las comunidades locales en dos retos principales: la alimentación y los edificios.
El hotel Novotel Monte-Carlo es signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética y Ecoleader en TripAdvisor.

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