Un sector hostelero comprometido por una estancia responsable

La hostelería de Mónaco forma parte de los sectores más activos en términos de protección del medio ambiente.

Desde la firma de la carta medioambiental redactada por la Asociación de Hosteleros y firmada por todos los colaboradores en 2007, en los centros se han formado «Green Teams» para implantar y diseñar soluciones concretas para reducir su impacto ecológico. Los ejes principales de mejora se fundan en la gestión del agua, el ahorro de energía y el reciclaje.
El compromiso de los centros hosteleros queda confirmado mediante los certificados medioambientales y los labeles con los que cuentan.
A día de hoy, más del 88 % de las habitaciones del Principado están certificadas, y los labeles principales que podemos observar son:

El sector hostelero reiteró su compromiso de la mano de la Dirección de Turismo y Congresos y de la Misión para la Transición Energética al firmar en marzo de 2018 el Pacto por la Transición Energética. En la actualidad, los hoteles signatarios representan el 97 % de las habitaciones del Principado.

 

Hôtel de Paris 

El grupo Monte-Carlo SBM lleva varios años trabajando en unos trámites ambiciosos de certificación. El edificio obtuvo la certificación "Green Globe" en marzo de 2019. El edificio se renovó con la certificación BREEAM (que se otorga a proyectos de construcción y renovación, y garantiza la alta calidad medioambiental) 
El centro es signatario del Pacto por la Transición Energética desde marzo del 2018 y, como tal, se compromete a reflexionar sobre temas fundamentales en términos de transición energética, como la gestión de residuos, el problema del transporte y, sobre todo, la responsabilidad del cliente.
En cuanto a la comida desperdiciada, el Grupo Monte-Carlo SBM ha implantado la «Gourmet Box», una versión personalizada de la «Petite Boite Monégasque» y que permite al cliente llevarse parte de su comida.
Más información sobre el compromiso del grupo

 

Hôtel Hermitage Monte-Carlo 

En marzo de 2019,  el "Hotel Hermitage" de Montecarlo obtuvo la certificación "Green Globe". En su compromiso por emplear alimentos ecológicos, de temporada y de producción local, impulsado por el chef B. Witz y el servicio de compras del grupo MC SBM, estableció una colaboración con "Terrae" para crear un huerto en la zona alta de Beausoleil. 
El hotel Hermitage firmó el compromiso Mr Goodfish por el respeto de los recursos marinos y la importancia del pescado conseguido a través de la pesca sostenible.
El centro es signatario del Pacto por la Transición Energética desde marzo del 2018 y, como tal, se compromete a reflexionar sobre temas fundamentales en términos de transición energética, como la gestión de residuos, el problema del transporte y, sobre todo, la responsabilidad del cliente.
En cuanto al desperdicio de comida, el Grupo Monte-Carlo SBM ha implantado la «Gourmet Box», una versión personalizada de la «Petite Boite Monégasque».
Más información sobre el compromiso del grupo

Hôtel Métropole Monte-Carlo  

La «Green Attitude» es uno de los puntos fuertes del Hotel Métropole, un centro respetuoso con el medio ambiente y que se preocupa por reducir su impacto para conservar la biodiversidad.
El Métropole Monte-Carlo cuenta con los certificados Clé Verte, Ecoleader en TripAdvisor y es signatario de la Carta por la Transición Energética desde marzo de 2018.
Los restaurantes del hotel cuentan con el label Mr Goodfish al comprometerse a servir únicamente productos del mar derivados de la pesca sostenible. También se comprometen a luchar contra el desperdicio de comida al proponer una versión personalizada de la «Petite Boite Monégasque».
Más información sobre el compromiso del Métropole Monte-Carlo

Hôtel Monte-Carlo Beach 

El hotel, que cuenta con el certificado Green Globe desde 2014, ha recibido en 2018 el prestigioso certificado Green Globe Gold Standard gracias a los esfuerzos realizados a diario por una gestión a la baja de los recursos energéticos y de agua, una gastronomía más saludable y responsable y por sus esfuerzos de concienciación y solidaridad en colaboración con el mundo asociativo.
Por ejemplo, el hotel tiene por objetivo la reducción energética, y en la actualidad compra el equivalente a su consumo eléctrico en energía renovable. En cuanto a transporte limpio, el Monte-Carlo Beach dispone de vehículos eléctricos, así como un aparcamiento privado de bicicletas eléctricas.
El Monte-Carlo Beach alberga el restaurante Elsa, gastronómico, 100% biológico, y que sirve pescado capturado en alta mar certificado por Ecocert. La Chef Mélanie Serre crea una "cocina de corazón", dando protagonismo a la armonía de sabores y colores, con generosidad y sin ostentación. El conjunto de productos de la carta del Elsa proceden de cultivos biológicos y llevan la etiqueta AB.
El Montecarlo Beach es signatario del Pacto Nacional para la Transición Energética, y posee la etiqueta Restaurante Comprometido.
Para más información sobre los compromisos adquiridos por el grupo Monte-Carlo SBM

 

Hôtel Fairmont Monte Carlo 

Como signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética, el Fairmont Monte-Carlo actúa a diario por la conservación de los recursos y la optimización de la gestión energética (el Fairmont cuenta con 4 bombas de calor que producen energía y alimentan el aire acondicionado y calefacción del hotel), del agua y del reciclaje.
El hotel Fairmont también es signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética y de la «Charte Bois» (carta por la madera) implantada por la Fundación Príncipe Alberto II de Mónaco.

 

Méridien Beach Plaza  

El Méridien Beach Plaza es signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética. El centro también es EcoColaborador en TripAdvisor.

Monte-Carlo Bay Hotel & Resort  

Al igual que el Monte-Carlo Beach, el Monte-Carlo Bay & Resort consiguió el 2018 el certificado Green Globe Standard tras conseguir en 2014 el Green Globe.
El hotel ha conseguido la proeza de reducir su gasto energético un 30 % en solo 8 años, y pretende cumplir con su compromiso por el medio ambiente al conciliar un servicio de calidad, competitividad y dominio energético. El Monte-Carlo Bay & Resort cuenta igualmente con un contador Smart+ para medir su consumo energético. Por otra parte, los paneles fotovoltaicos se inauguraron en abril de 2019. El hotel también inauguró a principios de mayo el primer supercargador de vehículos eléctricos del Principado, en colaboración con la SMEG. Gracias a su potencia del 160kW, permite recargar la batería de un vehículo eléctrico en solo 15 minutos.
El desarrollo sostenible también está presente en las cocinas del hotel gracias al chef Marcel Ravin, quien prepara frutas, legumbres y verduras del huerto bio del hotel, de una superficie de 400 m², gestionado por Terrae.
Del mismo modo, se ha firmado una carta con Mister Good Fish con el fin de respetar los recursos marinos gracias a una lista en la que se desglosan todas las especies recomendadas según temporada.
El Monte-Carlo Bay Hotel & Resort es signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética y forma parte de los Ecoleaders TripAdvisor.
Para más información sobre los compromisos adquiridos por el grupo Monte-Carlo SBM

 

Hôtel Columbus  

El desarrollo sostenible está presente entre las preocupaciones principales del hotel.
Signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética, el hotel Columbus también es embajador Ecowatt PACA desde 2012, y como tal se compromete a reducir su consumo en caso de alerta durante las épocas de mucho consumo eléctrico.
El centro está conectado a la red SEAWERGIE, una central de producción de calor y frío conectada por una parte al centro de evaluación de residuos, y por otra a una estación de bombeo de agua marina subterránea integrada en la Digue de Fontvieille.
El hotel Columbus figura en la lista de la web WAYAJ, la primera aplicación creada para descubrir y reservar en centros con una política medioambiental elaborada. También es Ecoleader en TripAdvisor.
Para más información sobre los compromisos adquiridos por el hotel

 

Hôtel Novotel Monte-Carlo 

El centro pertenece al Grupo Accor y, como tal, se ciñe a la política medioambiental del grupo a través del programa Planet 21. Los objetivos para 2020 son ambiciosos y están centrados en 4 ejes estratégicos: actuar junto con sus colaboradores, implicar a sus clientes, coinnovar con sus socios y trabajar con las comunidades locales en dos retos principales: la alimentación y los edificios.
El hotel Novotel Monte-Carlo es signatario del Pacto Nacional por la Transición Energética y Ecoleader en TripAdvisor.

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