Ogni anno, da metà gennaio a inizio febbraio, nelle stradine del Principato si svolge la tradizionale raccolta delle arance amare chiamate "bigarades".
Da 10 giorni, i giardinieri della Direzione della Pianificazione Urbana setacciano le strade del Principato per raccogliere le arance da 566 alberi sparsi per il Principato. La parola chiave è: niente sprechi! Il pubblico è invitato a venire a raccogliere le arance gratuitamente e tutte le volte che vuole. L'anno scorso sono state raccolte 7,6 tonnellate, di cui poco più di una tonnellata è stata donata a privati.
La maggior parte della produzione viene distribuita a varie organizzazioni, tra cui la Distillerie de Monaco, che si rifornisce della materia prima per produrre il suo famoso liquore. Le scuole lo utilizzano per progetti didattici, mentre l'istituto tecnico-alberghiero lo usa per fare la pasta di frutta. Gli scarti della potatura (rami e foglie) vengono triturati in loco e sparsi nei giardini di Monte-Carlo.
Nulla si perde, nulla si crea: tutto si trasforma
Antoine Laurent de Lavoisier
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Un know-how e una produzione 100% made in
Monaco
La Distillerie de Monaco recupera il prezioso frutto dal colore acido per estrarre tutti i suoi sapori.
Poiché gli alberi non vengono trattati, si recupera la scorza degli agrumi, che viene utilizzata per dare l'aroma al liquore. Queste bucce daranno i famosi oli essenziali. Il succo viene prima fermentato e poi distillato in loco per sei ore in alambicchi di rame per ottenere l'acquavite. Questo procedimento produce un liquore 100% monegasco e 100% naturale.
Come potete vedere, le arance amare possono essere utilizzate in un'infinità di modi, a ciascuno la sua ricetta! Vino all'arancia, marmellata, pasta di frutta, frutta candita, cocktail... Armatevi di grembiuli!
La ricetta locale: lo Spritz di Monaco
- 15cl Prosecco
- 5cl L'Orangerie
- Una scorza d'arancia
- Cubetti di ghiaccio
- Mescolate e assaporate il gusto del Principato nel bicchiere!
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Per partecipare, date un'occhiata al calendario delle raccolte:
Quartiere dei Moneghetti :
Fino al 27 gennaio
Quartiere Monte-Carlo :
Fino al 27 gennaio: boulevard de Suisse e
boulevard d’Italie.
Quartiere Condamine :
Dal 30 gennaio al 10 febbraio: Rue Grimaldi
(dalle 8 alle 12 e dalle 14 alle 15.30, salvo maltempo e a seconda di come procedono le altre raccolte)
Crediti fotografici:
L'Orangerie / Direction de la Communication